Чем заменить майонез в салатах на Новый год, чтобы было так же вкусно: 7 вариантов

На новогоднем столе обязательно будут традиционные салаты с майонезом: оливье, рыба под шубой, мимоза. Такие многокомпонентные блюда тяжело перевариваются, потому что в составе есть несочетаемые нутриенты. Например, в оливье это животный белок (мясо или колбаса) и углеводы (отварные овощи).

Рекомендую приготовить более простые по составу салаты и закуски, заправить их сыродавленым маслом, соком лимона, приправить специями и зеленью, а магазинный майонез заменить домашними соусами.

Предлагаю шесть вариантов соуса, которые подойдут для заправки салата оливье.

Кокосовая заправка с зеленью

Ингредиенты:

• кокосовый йогурт — 200 г;
• сухой чеснок — щепотка;
• листья свежей мяты — 15 г;
• соль — 5 г;
• цедра лимона — 1/2 шт.

Способ приготовления:

1. Смешать все ингредиенты в миске и хорошо взбить вилкой.
2. Охладить соус в холодильнике.

Соус Морне

Ингредиенты:

• кешью — 150 г;
• цветная капуста — 1/4 кочана;
• кокосовое молоко — 100–150 мл;
• специя асафетида — щепотка;
• чёрная соль — по вкусу;
• копчёная паприка — 1/4 ч. л.;
• дезактивированные дрожжи — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Замочить орехи на ночь. Утром хорошо промыть под проточной водой.
2. Цветную капусту отварить на пару.
3. Капусту и орехи выложить в чашу блендера и хорошо взбить.
4. Добавить к массе кокосовое молоко, чтобы получилась консистенция густой сметаны.
5. Добавить в массу остальные ингредиенты и хорошо взбить.
6. Хранить соус в холодильнике.

Кешью-соус с яблочным уксусом

Ингредиенты:

• кешью — 200 г;
• вода — 180 г;
• яблочный уксус 9% — 40 г;
• сироп топинамбура — 20 г;
• оливковое масло — 16 г;
• соль — 6 г;
• карри — щепотка;
• масала неострая — щепотка.

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты сложить в миску и хорошо взбить блендером.
2. Охладить соус в течение нескольких часов, чтобы он хорошо настоялся.
3. Хранить соус в холодильнике.

Полезный майонез

Ингредиенты:

• натуральный йогурт — 7 ст. л.;
• горчица — 1 ч. л.;
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль и специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Соединить оливковое масло, соль, перец, чеснок и горчицу в миске.
2. Всё хорошо размешать и добавить к массе натуральный йогурт.
3. Перемешать все ингредиенты до однородной консистенции.

Домашний майонез

Ингредиенты:

• оливковое масло — 200 мл;
• желток сырого яйца — 2 шт.;
• соль — щепотка;
• чёрный перец — на кончике ножа;
• яблочный уксус 9% — 1 ст. л.;
• горчица хорошего качества — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Нужное количество ингредиентов отмерить заранее.
2. В глубокой ёмкости смешать яйцо с горчицей, взбить миксером.
3. Аккуратной струйкой влить в массу оливковое масло, хорошо взбить.
4. Во взбитую массу добавить горчицу, перец и уксус.
5. Взбивать соус ещё три минуты.

Классический соус Айоли

Ингредиенты:

• оливковое масло — 250 мл;
• сырой яичный желток — 1 шт.;
• чеснок — 4 зубчика;
• соль — щепотка;
• чёрный перец — на кончике ножа;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• смесь прованских трав — 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. В миске взбить желток с солью и перцем.
2. Добавить уксус и слегка перетереть массу вилкой.
3. Добавить зелень и измельчённый чеснок.
4. Начать взбивать соус, одной рукой медленно вливая в него оливковое масло. В итоге должна получиться нежно-молочная густая смесь.
5. Охладить соус 15–20 минут в холодильнике.

В новогоднюю ночь на праздничном столе обязательно будет мясо — запечённая курица или утка, пряная свинина, шашлык. К мясным блюдам я рекомендую подавать томатный соус, а не магазинный кетчуп с обилием крахмала, сахара и консервантов.

Домашний соус

Ингредиенты:

• томаты в собственном соку — 100 г;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• петрушка — пучок.

Способ приготовления:

1. Обжарить на оливковом масле томаты в собственном соку, добавив к ним соль и перец.
2. Добавить к томатам мелко нарубленную зелень и перемешать, готовить ещё одну-две минуты.
3. Выложить смесь в чашу для блендера и хорошо измельчить.
4. Подавать готовый соус в соуснике.

Чтобы новогоднее застолье не стало причиной проблем с пищеварением, рекомендую не переедать, выбрать здоровую альтернативу классическим рецептам блюд, заменить майонез полезными соусами.

Соблюдение режима и полноценное питание в праздничные дни — залог крепкого здоровья и стройности.