Что приготовить из варёной курицы? 3 полезных рецепта от врача

Михаил Кутушов

врач-токсиколог, к.м.н.

«Быстрые идеи для здоровых перекусов».

Салат с клубникой, курицей и авокадо

Ингредиенты:

курица;
авокадо;
клубника;
листья салата и зелень.

Приготовлние:

Нарежьте курицу, авокадо и клубнику на кубики.
Положите листья салата на дно посуды.
Добавьте все ингредиенты в глубокую тарелку, перемешайте и подавайте к столу.

Фото: istockphoto.com

Вариант домашней заправки:

2 ст. л. яблочного уксуса;
1 ст. л. цельнозерновой горчицы;
2 ч. л. мёда;
1/4 стакана оливкового масла;
1/4 ч. л. соли.

Все ингредиенты смешиваем. Можно положить в стеклянную банку, плотно закрыть и активно потрясти. Получается очень комплексный салат по балансу макронутриентов.

Фото: istockphoto.com

Некоторые производители делают курам инъекции фосфатов в качестве влагоудерживающих веществ, за счёт чего увеличивают объём и вес продукта. Поэтому перед приготовлением рекомендуется замочить курицу в растворе: лимонный сок (половина лимона) + 2 ст. л. кухонной соли + 1 л очищенной воды. Держать курицу в этом растворе необходимо 120 минут.

Полезная шаурма с курицей

Ингредиенты:

250 г куриного филе;
2 питы или 2 лаваша;
1 небольшая луковица;
2 помидора;
1 огурец;
1 зелёный перец (по желанию);
6 ст. л. греческого йогурта;
оливковое масло, сок лимона по вкусу;
1 ч. л. турецкой смеси специй (корица, кардамон, имбирь, куркума, кумин, перец);
соль и перец по вкусу;
зелень (укроп, петрушка) для украшения.

Фото: istockphoto.com

Приготовление:

Нарежьте готовое куриное филе на тонкие полоски или кусочки. Посолите и поперчите по вкусу.
В сковороде обжарьте куриное филе до золотистого цвета. Добавьте турецкую смесь специй и сок лимона. Обжаривайте всё вместе ещё несколько минут, чтобы специи хорошо пропитали мясо.
Нарежьте лук, помидоры, огурец и зелёный перец тонкими полосками.
Разогрейте питу в духовке или на сковороде.
Сделайте соус: греческий йогурт + немного чёрного перца + турецкая смесь специй по желанию.
Разложите обжаренное куриное филе, нарезанные овощи и зелень на питу или лаваш.
Сверните питу (шаурму в лаваше привычным образом) в рулет.

Пирог с курицей

Ингредиенты:

500 г слоёного теста;
300 г варёной курицы (можно использовать остатки от приготовления бульона);
1 луковица;
2 моркови;
2 стебля сельдерея;
200 г грибов;
100 г сыра;
2 яйца;
соль и перец по вкусу;
растительное масло для обжарки.

Фото: istockphoto.com

Приготовление:

1. Нарежьте луковицу, морковь, сельдерей и грибы (если используете) мелкими кубиками. В сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, морковь, сельдерей и грибы.

2. Добавьте варёную курицу, нарезанную кубиками, к овощам в сковороде. Посолите и поперчите по вкусу. Обжаривайте всё вместе ещё несколько минут, чтобы ингредиенты хорошо смешались.

3. Разделите слоёное тесто на две равные части. Раскатайте одну половину и выложите её в форму для пирога. На тесто выложите приготовленную начинку из курицы и овощей. Натрите сыр на тёрке и посыпьте им начинку.

4. Раскатайте вторую половину теста и накройте ею начинку. Закрепите края теста, чтобы пирог был герметичным. Взбейте яйца в миске и смажьте ими верхнюю поверхность пирога.

5. Выпекайте пирог в разогретой духовке до 180 градусов 30–40 минут, пока тесто не станет золотистым.