Слухи о переходе Евгении Старцевой ходили уже давно, однако до 31 июля у нее действовал контракт с краснодарским «Динамо» и фактически игроком казанской команды она стала только сейчас. Таким образом, на Олимпиаду в Лондон она отправилась, представляя краснодарский клуб, а вернётся уже в качестве волейболистки «Динамо-Казань».
23-летняя уроженка Челябинска начала профессиональную карьеру в родном городе. С 2004 по 2010 год она выступала за «Автодор-Метар». 8 сентября 2007 года в Анкаре Старцева дебютировала в составе национальной сборной. В её составе она стала серебряным призёром Гран-при-2009 и чемпионкой мира — 2010.
Последние два сезона Старцева защищала цвета краснодарского «Динамо», с которым в 2011 году добралась до финала Кубка ЕКВ и стала бронзовым призером чемпионата России.