«Яблочный уксус получается путём сбраживания яблочного сока. Он отличается не только янтарно-золотистым цветом, но и приятными ароматическими нотками, а также наличием большого количества полезных веществ в своём составе: органических кислот, фенолов и альдегидов, микроэлементов. Именно из-за них принято считать, что данный продукт полезен для здоровья. Разберёмся, так ли это».
О чём расскажем:
Процесс получения
Используют два метода получения яблочного уксуса:
1. Химический: в воду добавляют химически чистые кислоты, которые можно найти в яблочном уксусе, в нужной пропорции, за счёт чего получают дешёвый продукт. На рынке он ценится меньше, поскольку в нём не содержатся побочные продукты брожения вроде аминокислот и микроэлементов.
2. Традицонный: в выжатый яблочный сок и пюре, из которого он получен, добавляется небольшое количество воды. Полученная смесь оставляется в темноте на 10-14 дней, за счёт чего специальные бактерии запускают процесс уксусно-кислого брожения.
Фото: istockphoto.com/KIN KIZILKAYA
В результате уксус приобретает характерный цвет и аромат перебродивших яблок, а также некоторую мутность, образующуюся за счёт того, что невозможно отфильтровать все балластные вещества полностью.
Натуральный продукт, в отличие от полученного химически, всегда образует осадок при длительном хранении – это не является дефектом.
Полезные свойства яблочного уксуса
1. Поддержание здоровья пищеварительной системы: яблочный уксус способствует улучшению пищеварения, уменьшению симптомов метеоризма и вздутия живота. Это происходит потому, что кислотная среда желудка начинает усиливаться кислотами в составе уксуса, что приводит к усилению бактерицидного барьера на входе в кишечник, за счёт чего снижается количество потенциально патогенных бактерий.
2. Снижение уровня глюкозы в крови: некоторые исследования показывают, что яблочный уксус снижает уровень сахара в крови у людей с диабетом, поскольку подавляет рост условно-патогенных бактерий в кишечнике, которые способны влиять на углеводный обмен. Однако лечить это состояние необходимо медикаментозно под наблюдением врача.
Фото: istockphoto.com/ThamKC
3. Улучшение состояния кожи: яблочный уксус может использоваться как натуральный тоник для кожи, помогая избавиться от акне и других кожных проблем.
4. Поддержание здоровья сердца: кислота в яблочном уксусе снижает уровень холестерина и артериальное давление, что может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Тем не менее подобные недуги не корректируются каким-то одним компонентом. Необходимо комплексное лечение.
Фото: istockphoto.com/Madeleine_Steinbach
Вред от употребления яблочного уксуса
1. Вред для зубов: органические кислоты в яблочном уксусе могут разрушать зубную эмаль, поэтому его следует разбавлять водой перед употреблением.
2. Повреждение пищевода: употребление чистого яблочного уксуса способно вызвать раздражение пищевода и даже привести к его повреждению.
Фото: istockphoto.com/Madeleine_Steinbach
3. Взаимодействие с лекарствами: яблочный уксус взаимодействует с некоторыми лекарствами, ослабляя их эффективность.
Перед применением любого, в том числе и «народного» средства с лечебной или профилактической целью обсудите это со своим лечащим врачом.