Владельцы предприятий общественного питания вынуждены пойти на заметное увеличение стоимости. Каждое блюдо в ближайшее время подорожает примерно на 15–20%. О неизбежном скором повышении цен рассказал «Известиям» президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров.
По словам представителя объединения, владельцы организаций общественного питания не могут оставить всё на прежнем уровне из-за роста стоимости всех составляющих бизнеса:
Рестораны стараются сдерживать цены, но наступает момент, когда это практически невозможно.
Подорожание продуктов, бензина, логистических услуг не позволяет остаться на прежнем уровне. Только некоторые рестораторы собираются сохранить цены, пересмотрев рецепты в меню или сократив объём блюда.
Эксперты в то же время настаивают на необходимости подорожания только тех позиций, компоненты которых стали стоить дороже.