Салат оливье с говядиной: пошаговый рецепт с фото

Самый первый салат оливье не был похож на его нынешнюю классическую версию. Блюдо было создано французским поваром Люсьеном Оливье в середине XIX века в Москве. Изначально он состоял из множества изысканных ингредиентов, таких как рябчики, каперсы, оливки и раковые шейки.

Со временем салат всячески модифицировался, но знакомый нам всем вариант оливье был создан в советское время. Он стал включать простые и доступные для населения ингредиенты.

Помимо классического варианта блюда, существует множество его версий: и вегетарианский, и кетооливье, и с морепродуктами. Расскажем, как приготовить салат с говядиной.

Рецепт приготовления

Оливье с говядиной

Фото: istockphoto.com/drong

Тамара Мосева

бренд-шеф сети пансионатов для пожилых людей «Тёплые беседы»

«Выбирайте мясо насыщенно-красного цвета без тёмных пятен. На ощупь говядина должна быть упругой и без постороннего запаха».

Ингредиенты:

• говядина (мякоть) — 300 г;
• картофель — 3-4 шт.;
• морковь — 1-2 шт.;
• яйца — 4 шт.;
• огурцы маринованные — 3-4 шт.;
• горох консервированный — 1 банка;
• майонез — 200 г;
• соль, перец — по вкусу;
• зелень для украшения (по желанию).

Приготовление:

Шаг 1. Промойте мясо под холодной водой и удалите лишний жир. Положите в кастрюлю и залейте водой.

Фото: istockphoto.com/sergeyryzhov

Шаг 2. Доведите воду до кипения. Лучше варить говядину в слегка подсоленной воде на медленном огне 1,5-2 часа до мягкости.

Шаг 3. В отдельной кастрюле отварите картофель и морковь до готовности — примерно 20-30 минут.

Фото: istockphoto.com/Liudmila Chernetska

Шаг 4. Отварите яйца вкрутую — около 10 минут после закипания воды.

Шаг 5. Охлаждённую говядину, овощи, яйца и маринованные огурцы нарежьте кубиками.

Фото: istockphoto.com/Vladimir Kokorin

Шаг 6. В большой ёмкости соедините нарезанные говядину, картофель, морковь, яйца, огурцы и консервированный горошек. Заправьте салат майонезом, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте и оставьте в холодильнике на час.

Шаг 7. Переложите салат в нарядное блюдо, украсьте зеленью и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Читайте также:

Пошаговый рецепт идеального оливье: классический вариант с колбасой и горошком

Как сохранить свежесть салата?

Есть несколько хитростей, которые помогут сохранить свежесть оливье:

1. Готовьте ингредиенты отдельно и смешивайте перед подачей.
2. Если не готовы сразу подавать оливье, не добавляйте майонез — это поможет предотвратить размокание ингредиентов.
3. Храните оливье в плотно закрытой ёмкости в холодильнике.