У тыквенных семечек ореховый вкус с ноткой горечи. Их можно использовать как самостоятельное лакомство, так и в качестве ингредиента в различных блюдах. У них зеленоватый оттенок благодаря высокому содержанию хлорофилла.
О чём расскажем:
- Пищевая ценность тыквенных семечек
- Польза тыквенных семечек
- Возможный вред тыквенных семечек
- Рекомендации по употреблению
- Как хранить тыквенные семечки?
Пищевая ценность тыквенных семечек
«Тыквенные семечки полезны для здоровья по многим аспектам».
Во-первых, это кладезь нутриентов — в 100 г содержится 30 г белка, из которого наш организм получает 12 незаменимых аминокислот.
Незаменимыми они называются потому, что человек не может сам их вырабатывать — эти соединения должны поступать извне, например из семечек.
Фото: istockphoto.com/Sonja Rachbauer
Также в семечках содержится много витаминов — А, К, Е, группы B, аскорбиновая кислота. Кроме того, в них немало различных минералов: марганец, медь, фосфор, магний, железо, цинк, калий, селен, кальций.
В тыквенных семечках содержится ещё одно интересное вещество — куркурбин. Это соединение обладает антипаразитарным действием: парализует глистов и делает их более чувствительными к лекарствам. Таким образом, их можно использовать в качестве профилактики и дополнения к лечению паразитарных инфекций.
Польза тыквенных семечек
Польза для сердечно-сосудистой системы
Семена тыквы содержат больше полезных жиров, чем углеводов и белков на порцию, или около четверти чашки. Они в основном мононенасыщенные и полиненасыщенные и снижают уровень ЛПНП («плохого») холестерина, что помогает снизить риск сердечных заболеваний и инсульта.
Также продукт богат растворимой клетчаткой, которая, как показали исследования, может защитить от болезней сердца.
Помощь в правильной работе организма
Семена тыквы являются источником магния — 592 мг на 100 г. Это полторы суточных нормы!
Фото: istockphoto.com/fcafotodigital
Этот минерал играет важную роль в более чем 300 реакциях в организме, включая поддержание стабильного сердцебиения, функции нервов и мышц, здоровой иммунной системы, производство энергии, контроль уровня сахара в крови, укрепление костей.
Польза для мужского здоровья
Некоторые данные свидетельствуют о том, что тыквенные семечки помогают улучшить такие аспекты мужской фертильности, как задержка эякуляции и сексуальная стимуляция.
Исследования показали, что дефицит цинка может ухудшить качество спермы и развитие сперматозоидов. Тыквенные семечки являются источником этого важного минерала: его содержание в 100 г продукта составляет 7,8 мг, что составляет треть от суточной нормы.
Способствует здоровому сну
Семена тыквы являются источником аминокислоты под названием триптофан: на 100 г семян приходится около 576 мг триптофана. Вещество помогает организму вырабатывать мелатонин и серотонин, гормоны, которые способствуют хорошему ночному отдыху. Первый контролирует цикл сна-бодрствования, а второй помогает регулировать настроение и сон.
Антиоксидантные свойства
В тыквенных семенах содержится большое количество антиоксидантов, которые защищают организм от окислительного стресса. Этот процесс может привести к развитию хронических заболеваний, таких как рак и болезни сердца.
Фото: istockphoto.com/Professor25
Также антиоксиданты уменьшают воспаление в организме. Это тоже оказывает защитный эффект, предотвращая развитие серьёзных заболеваний, например таких, как сахарный диабет.
Возможный вред тыквенных семечек
Калорийность и риск набора веса
Из-за высокой калорийности чрезмерное употребление тыквенных семечек может привести к набору лишнего веса. Поэтому важно контролировать количество потребляемого продукта.
Аллергические реакции
У некоторых людей могут возникать нежелательные реакции на тыквенные семечки, проявляющиеся зудом, отёками, кожной сыпью или даже анафилактическим шоком (состояние, связанное с реакцией организма на чужеродное вещество). Если у вас есть склонность к аллергии, следует быть осторожным при первом употреблении этого продукта.
Фото: istockphoto.com/nensuria
Влияние на пищеварение
Чрезмерное потребление семян тыквы способно вызывать проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота, запоры или диарея. Это связано с высоким содержанием клетчатки и жирных кислот.
Это достаточно жёсткий по структуре продукт, и людям с тяжёлыми заболеваниями кишечника в стадии активного воспаления лучше их избегать — есть риски развития кишечной непроходимости.
Рекомендации по употреблению
По словам нашего эксперта, для людей без сопутствующих заболеваний тыквенные семечки не несут опасности. Однако из-за высокой калорийности лучше ограничиться порцией в 50-70 г в сутки.
Семена тыквы можно добавлять в салаты, каши, супы, жареные блюда, выпечку, смузи, йогурт, а также использовать в качестве самостоятельного перекуса или гарнира к приготовленным блюдам, например из овощей.
Как хранить тыквенные семечки?
Срок хранения тыквенных семечек варьируется. Если вы купили их в магазине, то они уже сухие и, как правило, обжарены, поэтому хранятся дольше. Срок годности в этом случае проверьте на упаковке, чтобы знать.
Фото: istockphoto.com/iiievgeniy
Лучше всего держать тыквенные семечки в закрытой банке или в пакете в тёмном и прохладном месте, например в шкафчике на кухне или кладовке. Так они сохранятся примерно три месяца. Если хотите сохранить продукт ещё дольше, положите в холодильник — там они пролежат полгода, а в морозилке — целый год.
Если же вы самостоятельно извлекли семена из тыквы, то помните, что из-за высокой влажности они портятся быстрее. Промойте их, просушите и используйте в ближайшие несколько дней. Можно также поджарить семена, тогда они будут храниться немного дольше — одну-две недели в закрытом контейнере в прохладном месте. Если же положить их в холодильник или морозильник, то срок хранения увеличится.
Тыквенные семечки являются богатым источником витаминов, минералов и антиоксидантов, что делает их полезным дополнением к рациону. Однако необходимо помнить о потенциальных побочных эффектах и соблюдать умеренность в потреблении.